מצה בריי – מתכונים משודרגים

Follow me

מצה בריי או מצה ברייט היא בעצם מצה מטוגנת. מאכל יהודי אשכנזי שמלווה אותנו דורות על גבי דורות.
את המצה בריי מכינים ממצה תבולה בביצה בדומה לפרנץ' טוסט אשר מטגנים לידי קציצות טעימות שמחליפות את הלחם בארוחת הבוקר או הערב בזמן הפסח.

אני אישית מנסה להימנע ממצות או מאכלים מטוגנים באופן כללי בכל ימות השנה (כמובן מצות בפסח) אבל על פינוק מצה בריי אחד לפחות במהלך הפסח אני לא מוותרת. האמת שהילדים מתים על זה ואפשר להכין את המצה בריי בכל כך הרבה גרסאות – שאם כבר להשמין – אז מהגרסה הטובה והטעימה ביותר.

קבלו שלושה מתכונים שווים שלי למצה בריי מעולים, שנים מלוחים ואחד מתקתק.

מצה בריי פיצה זיתים

הבסיס של המצה בריי הוא זהה מצה, ביצה, קצת מלח ושמן או חמאה לטיגון. מבחינתי – חייב שדרוג 🙂

המצרכים הנדרשים לכמות של 7 יחידות
1. ביצה אחת
2. שתי מצות
3. כף גבינת קוטג'
4. חופן זיתים ירוקים קלופים וחתוכים
5. 2 פרוסות גבינה צהובה
6. תבלין פיצה, קורט מלח

אופן ההכנה:

1. תובלים את המצות במים, שוברים ומשרים ל5 דקות שיספגו נוזלים, מסננים את המים שנותרו.
2. שוברים לקערה עם המצות המרוסקות את הביצה, מוסיפים את הקוטג' והתבלינים
3. קוצצים מעט את הזיתים , כדי שלא יפרקו את הקציצה ולהוסיף לתערובת
4. מוסיפים חתיכות גבינה צהובה ובוחשים היטב את התערובת
5. מטגנים קציצות במחבת טפלון עם שמן או חמאה לשני הצדדים עד הזהבה.

מצה בריי שמנת פטריות

המצה בריי הזה רק נשמע מושחת, אבל הוא טעים ביותר ולא יותר מושחת מהרגיל 🙂

מה צריך?

(7 יחידות)
1. ביצה אחת
2. שתי מצות
3. כף גבינת קוטג'
4. 2 כפות רוטב שמנת פיטריות מוכן או שמנת רגילה + 3 פטריות טריות
5. פרוסת גבינה צהובה
6.פרמג'ן
7. קורט מלח

איך מכינים?

אם אתם עצלנים, אפשר לרכוש מסופר רוטב שמנת פטריות מוכן. האמת שלי יש תמיד אחד כזה במקרר והוא טוב לשדרוגי פיצות, ותוספת טעם פה ושם. אם אתם רוצים להשקיע, יש גם מתכון לרוטב 🙂

1. השלב הראשון זהה לחלוטין: מרטיבים את המצות, משרים מעט לספיחת נוזלים, מסננים.
2. מוסיפים ביצה, קוטג', מלח, פרמג'ן מגורד וגם גבנ"צ חתוך.
3. אם אתם עצלנים הוסיפו 2 כפות מהרוטב המוכן – ערבבו היטב ושלחו למחבת.
   
   להכנת רוטב בעצמכם:
   קוצצים 3 פטריות טריות מטגנים בכפית חמאה על מחבת קטנה עם חצי שן שום.
   שולפים את שן השום מוסיפים זילוף של יין לבן ונותנים ליין מעט להתאדות. מוסיפים 1/3 קופסת שמנת לבישול. מלח ופלפל. מבשלים כ – 5 דקות.
   השתמשו ב3 כפות למצה בריי שלכם.
   

מצה בריי מתוק

המצרכים ל 7 יחידות

ההכנה

1. השלב הראשון כמו שאתם כבר מכירים מחליפים מים בחלב:
   מרטיבים את המצות בחלב, משרים מעט לספיחת נוזלים, מסננים ומוסיפים ביצה.
2. משרים את הצימוקים בקערית עם מים רותחים ל 3 דקות ומסננים.
3. מוסיפים למצות: סוכר, תמצית וניל, מייפל, צימוקים וקינמון, אפשר להוסיף שקדים קלויים חתוכים או פקאנים מסוכרים קצוציים דק.
4. מערבבים היטב את התערובת – יוצרים קציצות ומטגנים בחמאה.
5. לקראת סיום הטיגון מפזרים מעט סוכר מעל המצה בריי ומכרמלים קלות.
6. הצעת הגשה – עם אבקת סוכר ופירות חתוכים, או עם סירופ מייפל טבעי 🙂

למתכון גביניות כשרות לפסח הקליקו