מתכון לפיצה ביתית שילדים אוהבים

Follow me

תגידו שלום לשליח של הפיצה. מהיום תוכלו להכין בקלות פיצה מושלמת לארוחת ערב עם איזה תוספות שבא לכם! אני מצרפת לכם מתכון לפיצה מושלמת וטעימה, עם טיפים של שף וטיפים של אימא :).

מתכון לפיצה: הבצק

אין כמו ריח של בצק טרי שרק יצא מהתנור. ישנם מתכונים שונים לבצק פיצה. הבצק יכול להיות בצק שמרים, בצק ללא התפחה, בצק ללא גלוטן וקיים אף מתכון לפיצה בצק כרובית, עם בצק שעשוי מכרובית.
אני אישית אוהבת להכין שני סוגים: פיצה מבצק שמרים, ופיצה מבצק מהיר בלי התפחה.
תלוי בזמן ובמצב הרוח 🙂

פיצה מבצק שמרים היא פיצה לא פחות מאלוהית, אבל כדי לטעום מגן עדן – צריך סבלנות.
בסדנא איטלקית של השף טל כהן, נחשפתי לסוד בצק השמרים של הפיצה אותה הוא מכין מסעדה שלו "הסילו". הוא מתפיח את הבצק במקרר 48 שעות לפני שמכניס אותה לטאבון עצים הענק שיש לו במסעדה. לי בבית, אין טאבון עצים וגם בד"כ אין לי 48 שעות… אבל בכל זאת ניסיתי את הבצק שלו.
צריך הרבה סבלנות והפיצה, אין מילים – טעימה בטירוף.

מתכון לפיצה בצק שמרים

המתכון לבצק שמרים מאוד פשוט. השמרים גורמים לבצק להיות רק ועסיסי מבפנים וקרנצ'י מבחוץ. סרטון של השף טל כהן שמלמד להכין את הפיצה המהממת שלו עם בצק שמרים, ממש כאן בסוף הפוסט. מי שמפחדת משמרים או ש"לחכות" לתפיחה לא בראש שלה, אל דאגה יש מתכון מהיר הכנה ממש כאן למטה.

המתכון שלי לבצק מהיר לפיצה

לא תמיד יש לי זמן להכין בצק ולהשאיר במקרר… לכן ניסיתי לא מעט להכין בצק מהיר שידמה לבצק הטעים והמוכר. אז זה המתכון:
1. כוס קמח תופח
2. כפית סוכר
3. קורט מלח
4. 1/4 כוס חלב או מים
5. 2 כפות שמן זית
ללוש היטב, אם חסר מעט נוזל להוסיף כל פעם כף מים עד לאחידות מלאה וגמישה.
את הבצק אני לשה ומרדדת היטב לכדי עיגול דק. אני מעגלת את פינות שתיווצר "אמבטיה" קטנה לגבינות ולתוספות. מחוררת בעזרת מזלג את הבצק ומכניסה לתנור ל10 דקות אפיה ב 180 מעלות.
לאחר מכן, מוציאה את הבצק ומפנקת אותו ברוטב, גבינות ותוספות ומכניסה לתנור ב-200 מעלות ל-5 דקות.

מתכון לפיצה: הרוטב

רוטב טעים ומהיר שלא מאכזב אף פעם:
1. קופסאת רסק עגבניות
2. בזילקום יבש
3. 1 כף שמן זית
4. חמש כפות מים
5. 1/2 כפית תבלין קייג'ון (אצלי קבוע במטבח)
6. קורט מלח וחצי כפית סוכר לאיזון טעמים

זה המתכון לרוטב פיצה המושלם והמהיר שלי.

ומה עם הגבינה?

גבינה צהובה, מוצרלה, פרמג'ן יש המון אופציות לגבינה. פיצה עם בצק טוב ורוטב טוב תהיה מושלמת עם כל גבינה שיש לכם בבית. אם בא לכם ממש להשקיע זו הקומבינציה שאני הכי אוהבת:
מוצרלה, צהובה, פלחי מלוחה מעודנת ופרמג'ן מגורד.
אפשר ממש להתפרע בטעמים. להשתמש בפרמג'ן כורכום ולהוסיף גבינות אחרות, אבל ילדים אוהבים פשטות: מוצרלה וצהובה.

המתכון המושלם לפיצת בצק שמרים של טל כהן

אז מה הסוד שלך לפיצה המושלמת ? 🙂